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功夫汤的创制灵感来自潮州功夫茶

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  • 2018-01-13
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功夫汤的创制灵感来自潮州功夫茶  据何老板介绍,功夫汤的创制灵感来自潮州功夫茶…

原标题:功夫汤的创制灵感来自潮州功夫茶

  据何老板介绍,功夫汤的创制灵感来自潮州功夫茶。《潮州志》记载:潮人嗜茶,器具精细,手自烹瀹,名曰功夫茶。清代美食家袁枚在《随园食单》中对这一茶俗作了生动的描写:杯小如胡桃,壶小如春橼,每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清香扑鼻,舌有馀甘。广东女诗人冼玉清教授赞美潮州茶俗说:烹调味尽东南美,最是工夫茶与汤。

   功夫汤!何老板福至心灵,蓦然产生了试制功夫汤的冲动。从潮州返回顺德后便开始创新的尝试,他把鲍鱼、鸡肉、鸡脚、水蛇、虫草花、海底椰、杞子等优质食材放入功夫茶壶内,用纱纸密封壶盖,用慢火炖上4小时。果然汤色金黄清澈,味道鲜醇甘浓。位上,每客一壶,自斟自饮。何老板戏称品饮此汤仿佛有气吞山河之势。其实是让食客边听松涛,观赏翠美山色,边品靓汤,放松快节奏造成的身心紧张,享受慢生活的乐趣。这,才是功夫汤备受食客喜爱的根本原因。

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